Aromatyczne Curry z Soczewicą i Kokosem: Wegańska Uczta Pełna Smaku

Smażenie cebuli i przypraw:

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż stanie się miękka i lekko zrumieniona.
Dodaj czosnek, imbir oraz wszystkie przyprawy: curry, kurkumę, cynamon (jeśli używasz) i chili. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Gotowanie soczewicy:

Dodaj pokrojonego pomidora do garnka i smaż przez 3-4 minuty, aż pomidor się rozpadnie i wydzieli sok.
Następnie wsyp soczewicę i zalej całość wodą lub bulionem warzywnym. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka.
Dodanie mleka kokosowego:

Gdy soczewica jest już miękka, wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż curry zgęstnieje, a składniki się połączą.
Doprawianie:

Dopraw curry solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, możesz dodać więcej chili.
Podanie:

Przełóż gotowe curry na talerze i posyp świeżą kolendrą. Podawaj z ryżem basmati, naanem lub świeżymi warzywami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Curry z soczewicą i kokosem świetnie smakuje z ryżem basmati lub kaszą jaglaną. Możesz także podać je z ciepłymi chlebkami naan lub pita. Dla dodatkowej świeżości warto dodać sałatkę z ogórka i pomidora.

Przechowywanie:
Pozostałości curry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Danie można również podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Curry smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą.

Warianty:
Curry z dodatkiem warzyw:
Do curry możesz dodać pokrojone w kostkę warzywa, takie jak cukinia, bakłażan, marchewka lub szpinak. Warzywa te świetnie uzupełnią danie, wzbogacając je o dodatkowe witaminy i minerały.

Dodatek orzechów:
Aby dodać daniu chrupkości, posyp curry prażonymi orzechami nerkowca lub migdałami.

Wersja z tofu:
Zamiast soczewicy możesz dodać do curry kostki tofu, które wcześniej podsmażysz na złoto na patelni. Tofu będzie doskonałym źródłem białka i wspaniale wchłonie smaki curry.

Z mlekiem kokosowym i jogurtem:
Jeśli chcesz, aby curry było jeszcze bardziej kremowe, możesz dodać 2-3 łyżki jogurtu roślinnego lub naturalnego po dodaniu mleka kokosowego.