Duszone mięso w Barolo: Wyjątkowy przepis na klasyczne danie z Piemontu

Finishing:
Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, na koniec możesz dodać łyżkę masła i wymieszać, aby sos zgęstniał. W razie potrzeby, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Duszone mięso w Barolo najlepiej smakuje z ziemniakami, kaszą, purée z ziemniaków lub świeżym pieczywem, które pozwoli wchłonąć bogaty sos. Można także podać je z sałatką z rukoli lub zielonymi warzywami, które zrównoważą cięższy charakter dania.

Przechowywanie:
Danie to dobrze się przechowuje, a wręcz smakuje lepiej po kilku godzinach lub dniach, kiedy smaki zdążą się “przegryźć”. Można je przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Sos można także podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę wody, aby przywrócić mu odpowiednią konsystencję.

Warianty:
Duszone mięso w Barolo z grzybami:
Możesz dodać do przepisu suszone grzyby, które po namoczeniu dodadzą daniu dodatkowego aromatu. Grzyby takie jak borowiki lub podgrzybki doskonale komponują się z czerwonym winem.

Wariant z cielęciną:
Zamiast wołowiny, do tego przepisu można użyć cielęciny. Cielęcina jest delikatniejsza i wymaga nieco krótszego czasu duszenia, ale z Barolo nabiera wyjątkowego smaku.

Wegetariański wariant:
Dla osób preferujących dania bezmięsne, można przygotować duszone warzywa w Barolo, używając podobnej techniki, ale zamiast mięsa dodając więcej warzyw, takich jak koralikowe ziemniaki, pietruszka, cukinia czy bakłażan.

FAQ:
1. Jakie wino Barolo najlepiej wybrać do gotowania?
Do gotowania najlepiej wybierać średniej klasy Barolo, które nie jest zbyt drogie, ale ma dobrze zbalansowany smak. Wino, które używasz, powinno mieć pełny, intensywny smak, by dodać głębi potrawie.