Stracotto – Włoska Duszona Pieczeń, która zachwyca smakiem

Dodanie wina i ziół:
Wlej czerwone wino do garnka, mieszając, aby odkleić przypieczone kawałki mięsa i warzyw od dna. Dodaj rozmaryn, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj przez kilka minut, aż alkohol odparuje.

Duszenie pieczeni:
Do garnka włóż wcześniej podsmażone kawałki mięsa, dodaj koncentrat pomidorowy oraz bulion, jeśli chcesz, by potrawa miała nieco więcej płynnej konsystencji. Przykryj garnek i dusz pieczeń na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie się dzielić na włókna.

Finalne doprawianie:
Po upływie czasu duszenia, spróbuj potrawę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz zagęścić sos, gotując go przez kilka minut bez pokrywki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Stracotto najlepiej smakuje z dodatkiem kremowego puree ziemniaczanego, polenty lub świeżego chleba. Możesz również podać je z warzywami, które dusiliśmy razem z mięsem, lub z lekką sałatką.

Przechowywanie:
Duszoną pieczeń możesz przechować w lodówce przez 2-3 dni. Jest to jedno z tych dań, które smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu, gdy smaki się “przegryzą”. Można również zamrozić ją na później, aby cieszyć się nią w zimowe dni.

Warianty:
Stracotto z dodatkiem pomidorów:
Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać do duszenia puszkę pomidorów krojonych lub świeże pomidory, co nada potrawie słodko-kwaśnego akcentu.

Stracotto z warzywami korzeniowymi:
Zamiast klasycznych warzyw, jak marchew i seler, możesz dodać także pietruszkę, pasternak czy brukiew. Warzywa te będą miały równie pyszny efekt po długim duszeniu.

Stracotto w wolnowarze:
Jeśli masz wolnowar, przygotowanie Stracotto będzie jeszcze prostsze. Po podsmażeniu mięsa i warzyw, przełóż je do wolnowaru, dodaj wino i przyprawy, a następnie gotuj przez 6-8 godzin na niskiej temperaturze.

FAQ:
1. Czy Stracotto można przygotować wcześniej?
Tak, Stracotto to danie, które zyskuje na smaku po kilku godzinach duszenia, a nawet po przechowaniu w lodówce przez 1-2 dni. Możesz je przygotować dzień wcześniej, aby smaki się przegryzły.