Wyjątkowa wołowina Wellington: przepis na perfekcyjne danie na specjalne okazje

Przygotowanie polędwicy wołowej:
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Polędwicę wołową osusz ręcznikiem papierowym, posól i popieprz z każdej strony. Smaż mięso przez 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyska ładną, złotą skórkę. Po usmażeniu, zdejmij mięso z patelni i odstaw do ostygnięcia. Następnie posmaruj je musztardą Dijon.

Przygotowanie farszu grzybowego:
W międzyczasie na patelni roztop masło i dodaj drobno posiekane grzyby oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż grzyby odparują cały swój płyn. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Jeśli chcesz dodać pasztet lub wątróbkę, wymieszaj je z grzybami na patelni i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Odstaw na bok, aby farsz wystygł.

Zawijanie w ciasto:
Na blacie roboczym rozłóż arkusz papieru do pieczenia i umieść na nim rozwałkowane ciasto francuskie. Ułóż na nim farsz grzybowy, a następnie na niego połóż polędwicę, starając się nie dopuścić, by farsz wchodził pod mięso. Zawiń ciasto wokół polędwicy, starając się, aby całe mięso było dobrze przykryte ciastem. Jeśli ciasto jest zbyt duże, odetnij nadmiar.

Pieczenie:
Przełóż zawiniętą polędwicę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem, aby uzyskać ładną, złocistą skórkę. Piecz w nagrzanym piekarniku (200°C) przez około 30-35 minut, aż ciasto będzie złociste, a polędwica osiągnie średni stopień wysmażenia (jeśli wolisz bardziej wysmażoną, piecz o kilka minut dłużej).

Odpoczynek:
Po upieczeniu wyjmij wołowinę Wellington z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby mięso odpoczęło i pozostało soczyste.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Wołowinę Wellington najlepiej podać w grubszych plastrach, aby ukazać efektowny przekrój. Doskonale komponuje się z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki puree, sos winny lub warzywa z grilla.
Przechowywanie:
Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w lodówce przez 1-2 dni. Można je podgrzać w piekarniku, aby zachować chrupiącą skórkę ciasta. Dobrze jest również przechowywać resztki oddzielnie, aby ciasto nie nasiąkło sokami z mięsa.
Warianty:
Wołowina Wellington z szynką parmeńską:
Zamiast grzybów, można dodać warstwę cienko pokrojonej szynki parmeńskiej. Będzie ona pełnić rolę ochrony, zapobiegając nasiąkaniu ciasta sokami z mięsa.

Wołowina Wellington z serem:
Dodanie cienkiej warstwy twardego sera (np. gouda, gruyère) pomiędzy mięsem a farszem grzybowym nadaje daniu dodatkowego smaku.

Vege Wellington:
Dla wegetarian doskonałą alternatywą jest przygotowanie wersji wegetariańskiej z pieczonymi warzywami, soczewicą lub tofu zamiast mięsa. Takie danie również świetnie się prezentuje i jest pełne smaku.

FAQ: